La carte
Des classiques suisses, des envies de saison et de belles occasions de partager.
Place de l'Abbaye 2, 2115 Buttes · +41 32 861 52 55
Entrées · montagne
Planchette du terroir
Sélection de charcuteries suisses.
Salade mêlée de saison
Jeunes pousses et crudités fraîches.
Spécialités montagnardes
Fondue traditionnelle au fromage
Servie dans la pure tradition montagnarde. Minimum 2 personnes.
Fondue aux morilles
Fondue au fromage sublimée par les arômes boisés des morilles. Minimum 2 personnes.
Croûte montagnarde jambon et fromage
Pain gratiné au jambon et au fromage fondant.
Croûte au fromage
Pain doré au four, généreusement nappé de fromage fondu.
Bœuf sur ardoise, 250 g
Pièce de bœuf suisse, sauce au choix au poivre vert ou aux morilles, frites dorées et salade fraîche.
Desserts · montagne
Glaces artisanales
Sélection de parfums.
Meringue, double crème de Gruyère
Coulis de fruits de saison.
Origine des viandes : Suisse pour le porc et le bœuf.
Les saveurs de l’automne
Entrées · automne
Salade Mer & Lac
Cocktail de crevettes, truite fumée, salade romaine, tomates fraîches et citron.
Velouté de châtaignes
Œuf parfait, éclats de châtaignes et brunoise de lard fumé.
Salade César au poulet croustillant
Salade romaine, tomates fraîches, œuf, croûtons à l’ail, copeaux de parmesan et poulet pané.
Plats · automne
Filet de truite arc-en-ciel, notes de vanille
Fumet de truite à la vanille, fondue de poireaux, crème de butternut et pommes grenaille rôties.
Bœuf bourguignon, esprit d’automne
Bœuf mijoté au vin rouge, mousseline de butternut, légumes de saison et spätzli dorés.
Filet mignon de porc, sauce au vin rouge
Réduction de vin rouge aux échalotes, légumes de saison et spätzli dorés.
Desserts · automne
Panna cotta à la poire
Panna cotta onctueuse, coulis de poire et fruits de saison.
Moelleux au chocolat, cœur fondant
Moelleux au chocolat, glace vanille et chantilly maison.
Origine des produits : truite suisse, bœuf suisse, porc suisse et crevettes d’Amérique du Sud.
Prix en CHF.
Allergènes & besoins alimentaires
La liste détaillée des allergènes et les possibilités d’adaptation ne sont pas encore confirmées. Pour toute allergie, intolérance ou besoin alimentaire particulier, contactez l’auberge avant votre visite. Aucun plat n’est présenté comme garanti sans allergène.
Contact & accès